泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。
一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜,像是大白菜、红萝卜、白萝卜、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。
不过,最近在国外的《Frontiers in Microbiology》杂志中,相关研究人员从14种泡菜中提取54种不同类型的乳酸菌,发现泡菜中所含有的“植物乳杆菌K41”,可以明显降低蛀牙的发生率,这是因为植物乳杆菌K41,可以极大减少引发龋齿和蛀牙的变形链球菌。最后的结论是,多吃泡菜可以有效预防蛀牙?
在大鱼大肉早已吃惯了的现在,人们越来越喜欢野菜、泡菜一类的视频,既爽口清淡,又有滋有味。可是有一个麻烦的问题,泡菜如果能预防蛀牙,难道我们要为了预防蛀牙而多吃泡菜?要知道,泡菜可是会影响男性的生殖器官功能。也就是说,泡菜吃多了,会导致男性阳&痿。
泡菜、腊肉、咸肉、萝卜干等腌制的食品是非常不健康的,这些食物含有大量的盐分,男士经常吃这些食物很容易会引起高血压,这样就有可能会影响X功能,而且这些食物还含有亚硝酸盐等有害物质,经常吃对身体是没有好处的。
泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质,并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,因而泡菜不宜多食。除此之外,泡菜容易影响到肾、肝、胃等脏腑,进而导致肾虚、肝胃火旺盛,容易出现胃火旺、消化不良、胃溃疡等症状。
