正所谓:病从口入!尤其是炎炎夏日,咱们不仅要吃的健康,更要吃的安全。
因此我们对食物本身安全以及健康程度往往都有很高要求,但却忽视了一个病菌源头----厨房!
即便我们每天都在清理厨房,保持一尘不染,但事实上厨房不少小物品“暗藏”着健康隐患,严重可能还会致癌?
厨房,也会致癌?
癌症听起来似乎是离自己很远的疾病,但事实上,每年我国新确诊的癌症患者就达到了300多万人,平均1天内就有1万多人被确诊为癌症。
研究表明:每个人体内都存在“癌细胞”,一生中每个人的患癌率能达到20%!
要知道,人体细胞每天都在分裂、更新,在这一过程中难免会出现DNA复制错误,出现变异细胞。
而当受到外界致癌因素刺激、免疫力下降之后,这些变异的细胞就会躲过免疫系统筛查,并在体内不断恶性增殖,逐渐发展为癌前病变、癌变。
这还真不是危言耸听,生活中有很多潜在的致癌物质,都可能成为推动癌症发展的源头。
厨房有些东西,若不注意的话,还真会引发致癌物!
1、反复使用的“油”
中国人做菜离不开煎炒烹炸,食物在经过油炸后加工,味道也变得更好。但为了节省食用油,很多人都会将初次油炸食物的油留下来,用于之后炒菜、油炸食物。
殊不知,经过高温加热的油,本身就会发生裂解,分解出大量的化合物,包括苯丙苯、丙烯醛一类。
由于这种油往往过滤不干净,容易留下食物残渣,下次再进行加工炸糊之后,还会产生致癌物--丙烯酰胺。
同时,反复使用的油保存不当,同样也会发生变质,并产生黄曲霉素。
2、发霉的谷物
一些谷物若保存不当的情况下,粮食就会发生霉变并产生异味。然而,他们并没有将其丢弃,而是放在阳光下暴晒、将霉变部位去除后继续食用。
就如同上文中提到的,黄曲霉素是一类致癌物质,1毫克黄曲霉素摄入就达到了可致癌的剂量,世界卫生组织早已经将黄曲霉素列入了一类致癌物,长期接触可增加患肝癌的几率。
即便经过了反复暴晒,也不能将黄曲霉素裂解和去除,只有温度达到280℃以上时,黄曲霉素才可能发生分解。
因此,寻常水洗、烹饪等都无法消灭这种物质。所以当食物变质、发霉之后,最佳的做法就是及时扔掉。
木质菜板、筷子发霉是否也会产生黄曲霉素呢?
好多媒体都在报导,说筷子或案板用久了会滋生各种霉菌,严重会引发黄曲霉素,长期使用会诱发肝癌。
案板、筷子的确是容易长霉菌,尤其是南方这种湿热的天气,但即便长霉也并不是黄曲霉,而且绝大多数霉菌也不会影响人类健康。
即便长了黄曲霉,也未必就会产生毒素
黄曲霉要想产生黄曲霉素,往往需要一定条件,比如温度、环境、黄霉素携带的“产毒基因”,更重要还是要有合适的营养。
这就为什么那些谷物,尤其是大米、小麦等等最容易滋生黄曲霉素,而寻常筷子、案板不会有那丰富的营养,因此想产生毒素也并不是那么容易。
过去由于技术的问题,筷子等的确是容易污染,从而产生黄曲霉素。
但现如今很多地方都采用生物治理的方法去解决问题,往田里喷洒不容易产生黄曲霉素的黄曲霉孢子,大大降低产生毒素的风险。
当然在使用筷子时,还是建议大家洗完筷子后沥干水,不要着急放进筷子盒;又或者使用镂空的筷子盒,更有利于保持干燥;定期清理筷子盒,筷子盒也不宜放太多的餐具,多余可以晾干后收进橱柜.......
什么?太麻烦了?
那不妨买个消毒柜,清洗完直接放进彻底消毒烘干!
为何我要那么麻烦呢?
很简单,因为我---
