煮绿豆汤,绿色的好还是红色的好?很多人都喝错了,难怪不解暑
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『煮绿豆汤,绿色的好还是红色的好?很多人都喝错了,难怪不解暑!』
每年立秋后,都会出现气温不降反升的天气,这种现象被称为“秋老虎”,这段时间的气温往往比较高。看了看天气预报,过几天还有37℃的高温,想想就难受。
所以,立秋了,防暑降温工作也不能忽视。大热天,大多数人解暑降温的方法就是吹空调、吃雪糕,虽然能快速凉下来,但时间长了会让寒湿之气入体,影响身体健康。每年三伏天,我给家人准备的降温方式,就是喝绿豆汤。
一碗冰镇过的绿豆汤,喝起来冰冰凉凉,比雪糕好多了,清热解暑的效果非常好。
很多人都煮过绿豆汤,我煮的绿豆汤是绿色的,而邻居煮的绿豆汤是红色的。那次,邻居跑来问我,明明是绿豆汤,为什么不绿,而是红色的,又不是用红豆煮的。
其实,绿豆汤不绿的原因有很多,受到地区的影响很大,而颜色不同功效也不同。在黑吉辽、晋冀等北方地区,由于水质属于弱碱性,绿豆皮中含有的多酚类物质会被氧化,所以绿豆汤就变成了红色。
绿豆的清热功效在皮,起作用的就是多酚类物质,所以想解暑就要喝绿色的绿豆汤。
那在弱碱性水的地区,怎么煮出绿色的绿豆汤呢?方法很简单,只要改变水质就可以了,在水中加几滴白醋或柠檬汁,绿豆汤就不会变红了。
在南方地区,水是弱酸性的,很容易煮出绿色的绿豆汤。那为什么邻居煮的绿豆汤是红色的呢?我问了她的做法,她说为了让绿豆快速开花,加了一小少食用碱。原因就在这儿!食用碱让水变成了弱碱性,难怪绿豆汤变红了。
其实,想让绿豆快速开花,根本不用加碱,今天我和大家分享一个小技巧,10分钟就开花,汤色绿绿的,不发红。
【煮绿豆汤】
第一步、准备一碗绿豆,用清水冲洗干净,沥干水分,装进保鲜袋里,放进冰箱里冷冻2个小时。如果没有保鲜袋,直接把碗放进冰箱冷冻即可。
第二步、砂锅里倒入适量清水,大火煮开,把冷冻过的绿豆放入锅中,盖上盖子用大火煮10分钟,关火后加入适量冰糖,继续焖20分钟,然后搅拌均匀,绿豆汤就煮好了。
【煮绿豆汤的技巧】
不少人认为,绿豆汤之所以会发红,盖锅盖煮引起的,实际上就是水质的问题,和锅盖没关系。如果锅里的汤水过少,绿豆皮和空气接触后被氧化,颜色就会变红。所以,煮绿豆汤尽量多加点水,让绿豆一直在水里煮,就不会发红了。
煮绿豆汤,绿色的好还是红色的好?很多人都喝错了,难怪不解暑。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。如果想解暑,煮好后喝汤就行了;如果想解毒,那就要把绿豆也吃掉。
