第二季美国开心果收获与烹饪美食活动盛大展开,相较于去年,此次聚集了来自全国各地的两百多名媒体记者与多位行业内的贸易商代表,火热程度超乎往年。大家一起了解美国开心果的种植和收获过程,并与国际名厨甄文达一起用美国开心果烹饪中式美食。虽然大部分人以线上的形式参加本次活动,但这丝毫不影响活动热烈的气氛,也不能阻挡大家的热情。
多年精心种植,只为灿烂丰收。一颗颗绿油油的果树加上灿烂的阳光。正是因为美国加州有充足的日晒条件,和优渥的土壤优势,造就了美国开心果独一无二的品质。高效、安全以及品质保障,是每一个美国开心果果农们的追求。
在活动的互动烹饪环节中,备受瞩目的国际名厨甄文达(Martin Yan)在活动中为大家带来了创新的美国开心果菜谱。既体现了中国美食文化的精髓,又把美国开心果与中式菜肴完美结合,食材搭配、营养、口感及色泽都相得益彰,令人回味再三,唇齿留香。
雪糕香甜火焰蕉
建议搭配的酒:布拉切多阿斯蒂 或加利福尼亚成熟维欧尼
调味汁:
1/4 杯(55克)黄油
1/2 杯(110克)黄砂糖
1/2 茶匙(1 克)五香粉
2 汤匙(15 克)加州开心果碎
2 汤匙(30 克)新鲜橙汁
1 汤匙(5 克)橙皮
1/2 茶匙 (1 克)姜末
1-1/2 茶匙(5 克)香草精
2 根成熟香蕉,去皮,然后横向切片
做法:
在炒锅或煎锅中,中火融化黄油。 加入糖、五香粉、开心果和1汤匙(15克)橙汁; 煮至糖溶解。 加入橙皮、姜末、香草和剩余橙汁; 煮15秒。 加入香蕉; 煮至香蕉变软。
火焰烧:
3 汤匙(45 克)谷物酒精
在香蕉和火焰上淋上谷物酒精。
装盘:
香草冰淇淋
2 汤匙(15 克)加州开心果碎
2 汤匙(10 克)椰丝
1 茶匙(5 克)烤芝麻
酸橙皮
开心果糖葫芦
装盘时,将一到两勺冰淇淋放入单独的碗中。 在冰淇淋上加几片淋有调味汁的香蕉片。 撒上开心果碎、椰丝和芝麻。随即上菜。
制作开心果糖葫芦:
将牙签推入去壳的开心果中,小心不要推得太深而损坏开心果。 在小平底锅中用小火融化 2 杯(370 克)糖,不用搅拌。 当糖液化并变成中等琥珀色时,将开心果浸在焦糖中裹上一层糖浆。 将开心果从焦糖中拉出,就做成开心果糖葫芦。 将开心果糖葫芦倒置悬挂,直至糖浆冷却。
厨具:炒锅或煎锅、锅铲或木勺、削皮刀、冰淇淋勺、削皮器、刨丝器、砧板、厨师刀和盛菜碗。
