虽然大家都知道食物要吃新鲜的,但不少家庭常常会有剩菜剩饭,吃隔夜菜也就在所难免。但是吃隔夜菜不慎,有可能会引发致命疾病。
据华商报报道,陕西一名28岁的小伙,在家吃了隔夜冷菜后,出现频繁呕吐、上腹不适,甚至浑身无力瘫卧不起,经西京医院检查,基本确定为急性肾功能衰竭,专家称有90%的可能是因为食物中毒引发。
类似的情况也发生在湖北荆州。65岁的刘大爷,在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后,不久开始发热、腹泻,仅过3天,刘大爷就眼眶深凹,脸色蜡黄,连路都走不动,虽然腹泻止住了,小便却解不出来了。经武汉大学人民医院急诊科检查发现:刘大爷的肾脏功能基本丧失,医生结合病情诊断为急性肾衰竭。
隔夜菜为什么有这么大“杀伤力”?隔夜冷冻的食物的安全问题主要有2个方面:一是微生物繁殖,会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多,会引起食物中毒。
有研究显示,剩饭在常温下超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能杀菌,细菌仍会慢慢滋生增长。以下6种隔夜菜有害健康,面对它们不要再节省。
1、 绿叶菜
绿叶菜含有较高的硝酸盐,其中以菠菜、芹菜为代表的茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,存放时间过长或经微波炉加热,会转化为亚硝酸盐,长期食用有害健康。
2、海鲜
鱼虾等海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
3、泡发的木耳
黑木耳本身并没有毒素,但如果用水浸泡过久,就有可能会产生米酵菌酸、黄曲霉毒素等有害物质。新闻报道过东莞女子吃隔夜泡发的木耳,导致中毒身亡的事件。
4、凉拌菜
凉拌的制作方法本身没有杀菌的效果,已经吃过一遍的凉菜产生的细菌再过夜的话会加倍繁殖,吃隔夜的凉菜很容易引起腹泻。
5、豆制品
豆制品中含有的水分较多,蛋白质含量也较为丰富,豆制品隔夜容易滋生出很多的细菌,不利于健康。
6、半熟鸡蛋
半熟鸡蛋本身就杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌。久放后食用,易发生危险,所以鸡蛋也即煮即吃最好。
隔夜菜并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过5-8个小时,就算“隔夜”了。除了以上6种隔夜菜不建议吃,其他隔夜菜怎么处理比较好呢?
